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Pour des raisons de sécurité sanitaire, une date de consommation (DLC, DDM, DLUO) est inscrite sur les emballages alimentaires. Doit-elle toujours être respectée ? Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, voici la liste des aliments qu'il est possible de consommer, même après leur date de péremption.

• La date limite de consommation (dlc) indique la durée de vie maximale d'un produit.  Après cette date, le produit est périmé et non consommable. Le consommer au-delà de cette date comporte des risques pour la santé.
• La date de durabilité minimale (ddm), soit le fameux "à consommer de préférence avant le...", autorise la consommation de l'aliment après date, à condition qu'il soit conservé correctement. Le produit n'est pas périmé mais il peut avoir perdu certaines de ses qualités. Avant de le manger, il faut vérifier que l'emballage n'est pas abîmé ou bombéet s'assurer que le produit a un bel aspect, une bonne odeur et un bon goût.

Parmi les aliments à DDM figurent :

• Le miel, qui peut se conserver à vie ;
• le chocolat, qui peut être consommé jusqu'à deux ans après sa date de péremption ;
• les produits secs, comme les pâtes, le riz ou les lentilles, qui peuvent être conservés plusieurs mois dans un emballage hermétique ;
• les boîtes de conserve, tant qu'elles n'ont pas d'aspect bombé ;
• le lait UHT, qui a été pasteurisé et peut être bu deux mois après sa date de péremption ;          
• les fromages à pâte molle (camembert), les chèvres , le fromage de brebis, les fromages à pâte persillée (roquefort, bleu) jusqu'à deux semaines après la DDM ;
• les surgelés peuvent être conservés plusieurs mois après leur date de péremption, à condition de n'être jamais décongelés. Plus précisément, les fruits et légumes ont une durée de vie de 30 mois, les plats cuisinés de 24 mois, la volaille 18 mois, la pâtisserie cuite 18 mois, le poisson pané 24 mois, le poisson 24 mois, la viande hachée 9 mois et les crustacés 12 mois ;
• les épices, qui ne se périment jamais. Au pire, elles peuvent perdre de leur saveur ;
• le sucre qui, lui non plus, ne se périme jamais ;
• la farine, qui peut se garder des années, sauf si des petites bestioles élisent domicile dans votre  paquet  ;          
• le sel qui est impérissable ;
• les produits lyophilisés, type café ou soupe en sachet ;
• les biscuits secs qui n'ont pas été ouverts ou qui ont été conservés dans une boîte en fer hermétique. Cependant, si les biscuits sont mous, pensez à les recycler en base de cheesecake ou pâte à crumble plutôt que de les jeter.

Attention, tous les aliments d'une même famille d'aliments n'ont pas les mêmes caractéristiques de conservation. Ainsi, dans la famille des produits laitiers, tous les produits frais ou ultra-frais se conservant au réfrigérateur (yaourts, laits fermentés, fromages frais, crèmes fraîches, desserts lactés…), ont une DLC et ne doivent pas être consommés au-delà de cette date.

Enfin, la conservation des œufs dépend de leur forme. S'ils sont crus, ils se gardent environ vingt-et-un jours au réfrigérateur, à condition que la coquille soit intacte. Si elle est fêlée, l'œuf doit être jeté. S'ils sont durs, ils peuvent être consommés jusqu’à une semaine après la cuisson. Enfin, le blanc cru peut être conservé hors de sa coquille pendant une semaine au réfrigérateur, quand le jaune ne peut être gardé que quelques heures !